Roulé haut en couleurs

Le gâteau roulé et est biscuit simple et vite fait. Il fait le bonheur des enfants surtout s'il est garnit de nutella.

Pour l’anniversaire de la petite dernière dans sa classe, elle voulait un entremet en trois chocolat. Elle m'a annoncé cela 2 jours avant la date et en pleine semaine. Je ne voyais pas comment trouver le temps de faire cet entremet qui demande au moins 4 heures de préparation.

Donc pour faire efficace et très joli, je lui est proposé de faire un roulé mais avec plein de couleurs et garnit d'une ganache en chocolat blanc. Le sourire jusqu'aux oreilles, j'ai reçu un grand OUI.

Ingrédients

Il faut prévoir 25 g de sucre et 25 g de farine pour 1 œuf

125 g de farine

125 g de sucre

5 œufs

Colorants alimentaires (4 couleurs pour ce modèle)

Et on pâtisse !

J'utilise le thermomix pour faire ma pâte à génoise mais vous pouvez très bien utiliser un autre robot de cuisine.

Préchauffez le four Th 6 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du thermomix et réservez les jaunes.

Pesez dans un petit saladier le farine et réservez. Faire la même chose avec le sucre.

Insérez le fouet dans le bol du thermomix et programmer 1 min 30 vitesse 4.

A l'arrêt de le minuterie, réglez 1 min 30 vitesse 4 et ajoutez le sucre par l'orifice.

A l'arrêt de la minuterie, réglez 20 sec vitesse 4 et ajoutez les jaunes.

A l'arrêt de la minuterie, réglez 10 sec vitesse 2 et ajoutez la farine. Raclez les parois et remettre quelques secondes vitesse 2.

Séparez la pâte en 4 portions égales dans 4 bols. Ajoutez un peu de colorant dans chaque bol (une couleur par bol). Mélangez délicatement.

Prendre 4 poches à douille et remplir chacune d'une pâte à génoise colorée. Formez des lignes sur une plaque de cuisson recouverte préalablement de feuille de cuisson. Pour ma part, j'utilise une feuille de silicone à rebord. Pour un joli effet, alterner régulièrement les bandes de couleurs (cf photo ci-dessus).

Enfournez ensuite 10 à 12 min à 180 °.

Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler sur un torchon propre et humidifié.

Retournez le gâteau (dessus-dessous) afin d'avoir le côté du gâteau avec les lignes plus jolies et faire rouler le gâteau avec l'aide du torchon.

Préparez la garniture de votre choix: confiture, chocolat, ganache, crème pâtissière, ....

Déroulez délicatement la génoise, la garnir et enroulez de nouveau la gâteau.

C'est prêt !