Whoopie Oréo

Whoopie ! est le cri de joie des amish en voyant leur dessert préféré dans leur box repas.

Whoopie ! sera certainement le cri que vous allez faire en dévorant ce whoopie Oréo.

Le gâteau moelleux et la crème au chocolat blanc font un mariage irrésistible pour les papilles. Un plaisir très régressif.

Ingrédients

Pâte à whoopie

· 120 g de sucre

· 100 g de beurre 1/2 sel mou

· 1 oeuf

· 240 g de farine

· 1 cuil. à café de levure chimique

· 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

· 5 cuil. à soupe de cacao amer

· 120 ml de lait

· 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Ganache

· 120 g de chocolat blanc à pâtisser

· 180 ml de crème fleurette

Whoopissez ! ...

· La ganache : à préparer le veille. Mixez le chocolat blanc. Faites bouillir la crème fleurette et versez-la en 3 fois sur le chocolat. Mélangez bien à chaque fois. Laissez refroidir et mettre au frais.

· Whoopies : Sur une feuille de cuisson dessinez les gabarits de vos whoopies en prenant soin de les ranger en quinconce et de laisser un espace d'environ 2 cm.

(pour moi c'est la feuille silicone pour macaron avec les empruntes déjà imprimées).

Pensez à retourner la feuille sur la plaque de cuisson avant de déposez la pâte.

Fouettez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir une crème au beurre. Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau.

Tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez petit à petit les poudres avec la crème au beurre.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6).

Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des disques de la forme de vos gabarits.

Astuce : présentez la poche à douille bien perpendiculaire à la feuille de cuisson et exercez une pression à la base de la poche tout en tenant le haut de celle-ci avec l'autre main.

Enfournez les whoopies et cuire pendant 12 à 15 min selon la taille.

Laissez refroidir avant de les garnir de la ganache au chocolat blanc.

Au batteur, montez la ganache jusqu'à obtenir une texture mousseuse et bien ferme. Attention, la crème peut se transformer en beurre si vous insistez trop.

Mettre la ganache montée dans une poche à douille. Garnissez la moitié des biscuits avec une grosse noix de ganache, puis recouvrez avec les biscuits restants.