Tartelette aux mûres et framboises, Chantilly mascarpone
- karentupp49
- 4 mars 2017
- 2 min de lecture
Une envie de tarte aux mûres en plein Hiver. Cela tombe bien, j'ai dans le congèle les restes de la récolte de mûres de l'été dernier et des framboises.
Ingrédients
Pâte Sucrée
· 140 g de beurre à T° ambiante
· 75 g de sucre de canne
· 25 g d'amandes en poudre
· 1 pincée de sel
· 1 œuf
· 250 g de farine T 55
Chantilly mascarpone
· 250 g de mascarpone
· 20 cl de crème fraîche liquide
· 4 cuillère à soupe de sucre glace
· 1 gousse de vanille
· 1 bol de mûres et de framboises
Attention gourmandise en vue ....
Préparation de la pâte
Mettre le sucre de canne dans un mixeur et le transformer en sucre glace.
Crémez le beurre avec le sucre glace.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine tamisée et le sel.
Mélanger le tout avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un effet sable.
Formez un puits et ajoutez l’œuf. Mélangez et travaillez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ne pas pétrir trop longtemps la pâte. Dès formation de la boule, filmer et mettre au repos dans le frigo au moins 30 min.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez dans un moule à tarte ou utilisez un emporte-pièces pour former des biscuits.
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 150°.
Laissez refroidir.
La crème au mascarpone
Détendre le mascarpone à la maryse avec le sucre glace et les graines de gousse de vanille.
Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme.
Incorporez délicatement cette chantilly à la crème mascarpone.
Montage
Déposez la crème au mascarpone sur la pâte cuite, les mûres et les framboises encore congelées joliment disposées et terminer par une pluie de sucre glace. C’est tout !
Ah si, attendre une heure avant de déguster afin que les fruits décongèlent.
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