Galette des rois frangipane

C'est la période des galettes des rois.

Une invitation à une galette et me voilà ressortir ma recette.

Cette recette, je la tiens d'une passionnée de pâtisserie que j'ai rencontré pendant mes années professionnelles dans une maison de quartier. Elle faisait partie des bénévoles et nous faisais toujours des petites douceurs.

J'ai du la travaillé au corps pour lui extorquer cette recette. Au bout d'un certain temps, elle a finit par m'avouer qu'elle utilisait le recette que l'on trouve sur l'emballage en carton des pâtes feuilletées de la marque Herta.

Et oui, comme quoi les bonnes recettes ne viennent pas toujours de nos grands mères.

J'utilise toujours cette recette avec un ou deux ingrédients en plus.

Ingrédients

2 Pâtes feuilletées

125 g d'amandes en poudre

125 g de sucre en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs+1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de rhum

2 ml d'extrait d'amande amère

1 fève

1 couronne

Et on pâtisse !

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Pour moi cette opération, c'est dans le thermomix. la séance musculation de la garde pour les cours de gym.

Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs, le rhum et l’extrait d'amende amère. Mélangez bien.

Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson ou sur une feuille de cuisson en silicone si vous utilisez des pâtes feuilletées maison.

Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord.

Déposez la fève (à ne pas oublié !!! ).

Mouillez les contours de la pâtes avec un pinceau et de l'eau.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts. Posez l'annulaire et le majeur sur les bords de la galette et puis avec le manche d'une petite cuillère, faite revenir la pâte entre vos doigts.

A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette de jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons ou des traits sur le dessus.

Piquez légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.

Faites cuire la galette 25 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

A manger froid et tiède.

C'est pour qui cette part ?