Croustade aux pommes

Une nostalgie de nos vacances en famille à la Tranche sur mer. Derrière l'église de cette ville balnéaire, il y a une boulangerie qui propose des croustades à tomber par terre. Plusieurs parfums au choix : pommes, poires /chocolat, pommes/pruneaux, ...

Normalement pour cette recette, il faut faire un pâte qu'on étire très finement sur toute la longueur de la table. Il faut un sacré coup de main pour maîtriser la technique. Donc pour me simplifier la tâche, j'ai essayé avec des feuilles de brick.

Le résultat est pas mal : ça croustille, ça croustille.

Ingrédients

· 12 feuilles de brick

· 3 pommes

· 50 g de beurre

· 50 g de sucre

· 50 ml d'alcool de pommes

Quand nostalgie se transforme en pâtisserie ....

Épluchez et coupez les pommes en tranches un peu épaisses puis les mettre dans une assiette creuse et les laisser macérer dans l’alcool de pommes.

Faire fondre le beurre de manière à le fluidifier quelques minutes dans une petite casserole ou au four à micro-ondes. Beurrez au fur et à mesure les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d'un peu de sucre une à une.

Commencez par mettre 6 feuilles beurrées au fond d’un moule à tarte en faisant bien dépasser les feuilles du moule.

Déposez dessus les pommes en sucrant un peu et ajoutez les feuilles beurrées restantes dessus.

Préchauffer le four à Th. 6 (180°).

Pour terminer recouper toute la pâte qui dépasse du moule, la froisser et déposer le tout sur le dessus.

Mettre quelques morceaux de beurre et un peu de sucre pour caraméliser et enfournez pendant environ 25 à 30 min en surveillant la coloration en fin de cuisson.

Attention à la dégustation, ça croustille sous la dent.