Pain cocotte

Quel bonheur de manger son propre pain tout chaud.

L'odeur du bon pain chaud embaume toute la maison et vous pouvez être sûr que les gourmands vont lâcher l'ordinateur. Pas besoin de criez "A table !!" à la façon "Fait pas ci, fait pas ça".

Ingrédients

500 g de farine type 55 (ou 250 g farine type 55 et 250 g farine aux céréales)

300 g d'eau

25 g levure de boulanger fraîche ou 10 g de déshydratée

5 à 10 g de sel

1, 2 3, boulanger ! avec thermomix bien sûr

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2 min/ 37°C/ vitesse 2.

Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 min vitesse épis.

Sortir la pâte du bol , former une boule et la poser dans un saladier fariné recouvert de film plastique pour l'étouffer.

Laisser reposer pendant 45 minutes à 1 heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume. Pour accélérer cette étape, vous pouvez mettre le saladier dans le four qui a été chauffé à 30°C au préalable puis éteint. La chaleur du four va accélérer la pousse de la pâte.

Une fois la pâte bien gonfler, bien la rabattre et former son pain (rond ou allongé).

Poser la pâton formé dans la cocotte farinée (pour moi dans l'ultra pro de tupperware), la grigner (marquer la pâte avec un couteau sur le dessus), la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.

Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1 heure.

Laisser refroidir le pain sur une grille avant de déguster (si vous y arrivez).

J'utilise le thermomix pour faire ma pâte mais vous pouvez très bien utiliser un autre robot de cuisine.